好熱鬧的長庚醫院地下街~

農曆年前的連著三天 (1/20~22),對長庚大學的研究所學生以及資訊中心開發人員等授課。 我個人是負責第一天的課程與第三天的課後總結。 因為上課地點就是在長庚醫院周邊的醫護宿舍,所以也趁著中午休息時間與空檔,順道吃午餐外,也逛逛久違已久的地下街商場。

為甚麼說是久違已久呢? 因為我當兵就是在林口與桃園中間的下湖師部營區,當時休假時一定是先坐公車到長庚醫院,然後才轉搭長庚的 台北─林口 往返的專車,很是方便。 那個時候啊,當然有時會下去地下街逛逛;喔,當然啦,當預官時出公務的空檔,也是三不五時會到這邊繞繞。 十餘年前的記憶了,如今又隨著上課的機會,又來到這裡逛區。

中午時刻,那個美食區可真是 “人塔人”,醫院耶! 怎麼好像如同百貨公司的人潮一樣? 而且稍微出乎意料的是,各種葷的、炸的、煎的、油膩的,並沒有什麼禁忌呢。 各種菜色幾乎都有,從自助餐、叉燒飯、台式小吃,到日式料理,任你選擇。 第一天啊,我繞了好久,猶豫不決,結果選擇了蛋炒飯、青菜與豬血湯,可惜並不好吃;第三天我是下午兩點才過去,已經幾乎沒有人用餐。我在一個算是裡面比較大的店面、專賣日式料理的,點了一個莎朗鐵板牛排,嗯嗯,一方面是肚子真的挺餓,吃起來是覺得不難吃。

除了美食區外,地下街其它的店面還包括有理髮廳、水果店、7-11、麥當勞、書店、藥妝店、甚至還有一家電腦店呢‧‧‧ 喔,竟然還開了三家咖啡廳耶!! 第三天飽餐後,我在其中的「伯朗咖啡」點了一杯 “楓糖咖啡”,哇!! 令人為之驚豔呢,口味非常地獨特,還灑有杏仁片,非常地好喝呢。

我覺得,長庚醫院提供如同商城的設施,讓病人、家屬、醫師、員工等,都能很便利地解決日常生活所需。 甚而,讓醫院不再像只是看病治療的醫院,淡化了一般醫院給人那種較沉重的感覺。 這也可以說是,長庚醫院創辦人的一種德政吧。

極具創意又好笑的料理漫畫— 「拉麵王」

料理漫畫—拉麵王 拉麵王, 1~22 集(截至 2009/01/08,仍連載中)
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原作: 久部綠郎
作畫: 河合單
出版社:東立出版社
日本小學館正式授權台灣中文版

概要
故事主要以二至三回就完結的單元故事來發展,主要的內容集中在拉麵改良、拉麵店的經營問題改善、創作拉麵的對決等,在故事中也常常提及各種有關拉麵的知識,如介紹各地知名的拉麵、緣由等,也常談到實際拉麵店經營時所使用的相關商業知識,包括一些店家欺瞞顧客、加盟店欺瞞總店、僱員欺瞞店主的手法都有介紹。

故事中不單以製作「美味的拉麵」為目標,更會一些現實上的問題如「成本」、「現實條件」、「服務」等商業上的考量都會包括其中,也成為本作不同於其他拉麵類型美食漫畫的特點。

內容簡介
任職於大有商事的普通上班族籐本浩平,在晚間下班有個不為人知的副業-經營拉麵攤,自己一個人作著拉麵開發並且懷抱著準備有天要獨立開店的夢想。

公司內有位知道他秘密的女同事兼拉麵迷佐倉祥子,不時會對他提供協助。有天,大阪分公司調任的新上司四谷課長,準備要推動公司進軍拉麵市場,就讓兩位對拉麵有深厚認識的籐本與佐倉負責,故事主要就是以他們對公司的事業開發為中心來開展。在這之中認識了知名的拉麵評論家有棲涼、拉麵名店店長芹澤達也,籐本所追求的拉麵之道是又大又廣…。

這幾年要說我看過覺得最好看的料理漫畫,大概就有三部:「美味大挑戰」、「魚河岸三代目」、「拉麵王」。 這三部料理漫畫,可說是極具內涵,不僅具有好笑有趣的劇情外,對於料理或者魚獲等海鮮的知識,並不是含混帶過而已,甚至還很仔細地列出料理的具體作法,只是,不知道有沒有真的照漫畫內的食譜把它給做出來罷了。

其中,以我個人而言,我最喜歡的就是這部:「拉麵王」了,上上個星期突然又好想再重看,所以從漫畫租書店又再次租借了 1~21 集來看,而且這是第三次的租借了。 我是打算,若全部出完的話,我很有可能會整套全部買下來收藏。

為什麼鍾愛此套漫畫呢? 我覺得,畫作肯定有很大的關係。 每一位人物,包括配角等,都能表現出個性、表情等。 例如,那個拉麵料理評論家、體格壯碩、滿肚子都是拉麵肥油的 有洒涼,個性可是相當地纖細溫柔,但是當他要評論吃完參賽的每一碗拉麵時,在臉神的表情上,就可以很明顯看得出他的喜好或厭惡。 相當好吃的話,他會展現出充滿歡愉的 大佛臉,而且還能很感性地講出很能配合該種拉麵的詩詞;若是很不好吃的話,則會顯現出 大怒神 的模樣,活像要把作這個拉麵的廚師給吃掉一樣,呵呵,相當相當地逗趣。

當然,最最重要的還是,要能回歸到劇情來看。 你絕對不敢相信,原來日本人是如此地風靡拉麵。 不僅因為它是好吃的美食而已,更重要的是,它是一種創作! 是利用各種食材的搭配,表現出拉麵廚師的創意。

我印象非常深刻的是,主角 藤本老弟,有次與拉麵天才王比創作料理時,裁判長 芹澤 規定不能用 牛、豬等大骨來熬湯這樣的前提下,那個天才王利用的是 鴨子 來熬湯。 雖然非常美味,但 芹澤 認為是換湯不換藥;換了藤本製作的湯頭呢? 他竟然用的是大豆所熬成的豆漿作為湯頭,卻能如同是用豬大骨所熬成的 豚骨白湯 一樣,甚至連味道都很接近。 這可是讓身為裁判長,也是主角 亦敵亦友的 芹澤 大為震撼,他可是從來都沒有思考到拉麵能有這樣嶄新前所未有的層次呢。

不止講拉麵的創作而已,角度甚至還拉到拉麵店的經營、客人的心理層面、企業管理等等議題呢。 而且都透過生動又好笑的劇情來涵蓋上述多個角度的主題,所以完全不會覺得沈悶。 非常非常非常地好看又好笑,肯定會讓妳一看再看的。

額外一提,拉麵大概有三個主要的原料吧: 湯頭、麵條、配料。 好不好吃,就是取決於這三個主要的元素。

在台灣也有很多拉麵店,其中,我第一次吃到印象中讓我驚豔的就是在重慶南路、「天瓏書局」的正對面,叫做「冠軍拉麵」的。

顧名思義,老闆真的就是在日本的「電視冠軍王」比賽得到冠軍的,並且把他的拉麵作品帶到台灣這邊來開應該是分店吧;不過,這邊拉麵的問題是,吃了一陣就會膩,可能是湯頭太濃稠了吧。

另外一家呢,我更是推薦,是位於內湖,在成功路五段的「六丁目拉麵」,它的招牌「元祖拉麵」,湯頭非常地清爽,完全不會有油膩的感覺。再加上大把的豆芽菜,你會覺得相當地健康美味。

喔還有,以前非假日時,有那個 清燙野菜 的小菜,非常之好吃! 連我全家老小,從姥姥、我老婆,到我小朋友們等,都非常喜歡這家的口味。

對啦,前幾天耐不住口慾,勉強在我家附近應該算是平價連鎖店的「佐X 拉麵」吃豚骨拉麵。 竟然,配的是滷蛋!! 挖哩勒,湯頭又鹹,叉燒又難吃,給我的感覺,好像就是就是把拉麵當成陽春麵來作一樣,這樣要價還要 NT$100 呢。 這樣難吃又不算便宜的口味,我肯定是不可能再去光顧了啦。

營養好喝的蘋果百香果豆漿

這是上個月在台中崇德路那邊的 Hola 看到的,就是現場展示利用 Super Mum 蔬果調理機,打成多種蔬果汁供旁觀的民眾試喝。 其中有一樣,是利用黃豆加上百香果提味,真是好喝的不得了。 回來台北後,我們也依樣畫葫蘆,製作成這道營養好喝的「蘋果百香果豆漿」。

前幾次都是由我老婆來作,昨天早上的時候,打算自己來,做成一人份,準備的材料如下:

 o 黃豆 (已煮好放在冰箱裡),約四湯匙。
 o 蘋果一粒,削皮後切片。
 o 濃縮百香果,隨意,看個人口味。
 o 冰塊,我大概放了約有 12 顆方形冰塊左右吧。
 o 冷的白開水,約 200~300 cc 吧。

後面那三樣,其實都是抓大概就好,我是學那個現場展示的媽媽,她嘛都是材料好像隨意放一樣,也沒很精確去算要放多少數量,但作出來還是這麼好喝,經驗+感覺啦。

然後就是用我剛買的「Super Mum 高纖蔬果調理機」,材料全部放進去,不過濃縮百香果汁是在打汁的時候才放入的。 大概讓它跑了有 3 分鐘以上吧,反正跑越久,那個黃豆研磨得更細,只是喔,這台機器可說唯一的缺點就是有夠大聲,真的很吵。

打出來約是 500cc 左右,剛好一杯量,然後也不需要經過那個濾渣,我在喝的時候完成沒有黃豆那個渣渣的口感,相當細膩呢,真的很好喝喔。

營養好喝的蘋果百香果豆漿

買了 Super Mum 高纖蔬果調理機

在上個月八月還是七月底吧,那一天晚上電視台宣布說隔天颱風天休假,哇,我小朋友們都很高興,我老婆也挺開心,所以說要全家一同到 中和的 「B&Q/Hola」逛。 就在逛 Hola 內,第一次看到有專櫃展示這台 “Super Mum” 蔬果調理機,而且那個小姐利用該機器打出來的果汁,還有熱豆漿給旁觀的人喝,嗯,真的還蠻好喝的。 其實當下還真想買,但是我老婆要我先上網查查看該品牌的價格、品質、口碑等。也對,作個功課還是比較保險。

但是過了幾天,倒忘了這件事,結果不經意竟然也在「東X購物台」看到這一台調理機的銷售廣告,真的很吸引人耶,尤其是那個豆漿的製作,看起來真的很方便,價格也不算貴,NT$3980。 幾乎是想直接訂購了,再爬網作個功課吧,發現到這台的口碑在已購買的網友們的心得分享,真的很不錯,效果很好。 然後在 Y拍查到的價格,是屬於網路的代理商,這裡:【柚子工作室】足足便宜 $200,再另外加買個 優格內罐、普羅優菌等,共 NT$4050,不錯了,算很便宜,而且網路代理商的賣家服務挺不錯的,我在傍晚時打個電話,隔天就宅配寄送到了,效率真的很好。

附的配件等很多呢,一個 1.5 公升的研磨杯,另一為 2 公升的塑鋼杯,同時也有優格製造機,能製作各類的高纖蔬果汁,也能研磨各類粉末,甚至直接製作豆漿等,功能的確多樣化且強悍。

 Super Mum 高纖蔬果調理機

拿到後,我第一次作的是芒果牛奶汁,材料有芒果一顆、牛奶、蜂蜜、冰塊等。 應該是簡單吧? 結果呢,我才知道其實材料的比重真的很重要,我竟然給再加入冰水,而變得太過淡了。 第二次呢,我作的是 蕃茄+奇異果+胡蘿蔔+香蕉, 然後還是用蜂蜜與牛奶調味。 喔,整個組合起來的味道,我老婆是很痛苦地喝下去、而我大女兒蓁妮,200 cc 給我喝一個小時還沒喝完,就用了七張衛生紙擦嘴,只我有那小隻的采潔呢,還比較賞臉,整個給我喝完。 小朋友都說不要再喝我做的果汁了,真是有夠挫折... :'(

然後這次去台中,又在崇德路那裡的 Hola 又看到有這台的現場示範展示。 那個歐巴桑人挺豪爽的,在輕描淡寫的打果汁過程中,做的那個有百香果口味的果汁,哇!! 這次我老婆都非常驚訝,怎麼那麼好喝!! 然後她們看到我老婆、奶奶、小朋友們都非常賞臉,喝完製作的果汁連說超好喝,那種滿足的表情… 又聽到我那兩隻小朋友告狀,說我啦,做的果汁根本不能喝,還要強迫她們喝呢,現場許多銷售的小姐們聽的都哈哈笑。 😳

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【摘錄】營養早餐的五大黃金守則

最近為了我那兩位很挑食的寶貝女兒們該如何為她們準備健康又要美味的早餐,實在傷透腦筋。 我老婆總是對於早餐的準備很隨便,唸她幾句又不高興,所以只好我自己要來思考如何準備。當然是希望能簡單快速的準備美味的早餐,而且還要能兼顧營養。

目前的思考,大概是兩個方向吧,一為西式的早餐;另一為中式早餐。 中式早餐是打算以清粥為主,也會考慮做成地瓜粥,配菜的話應該是罐頭食品以及肉鬆。 西式早餐的話,我打算先以全麥土司/麵包為主,然後加上美味的果醬,這才有可能吸引小朋友吃(尤其是我家的蓁妮,她真不是普通的挑食)。 從網路爬文,諸多的推薦,這裡:「蘿拉手工天然果醬」,看起來是營養美味又健康,口味又有很多種,所以馬上我就透過該網站的線上訂購填了訂購單,先買個六罐回來看看,看看下星期拿到後,塗在全麥土司上,能不能滿足我那兩隻女兒的嘴巴。喔對了,還有這個 「新竹福源花生醬」,看起也甚是可口美味,而且又便宜(蘿拉果醬真的有比較小貴),我也打算買個兩罐來品嚐看看。 而關於飲料的部分,目前仍以牛奶/可可為主,另外上個月也購買了 “Super Mum” 蔬果調理機,又附贈了「優格製造機」,所以打算要來自製優格,以及自己來煮黃豆再用調理機研磨成豆漿。其實我已經製作過一次豆漿,結果水放太少、黃豆放太多、冰糖也加太多,除了我喝以外,我小朋友們完全不碰,實在不賞臉。 🙁

上述是比較具體食材的想法準備,另外最重要的還是所謂營養早餐的基本原則。 也是從網路爬文,找到這篇:「吃錯早餐,小心賠上健康與活力!」,甚具參考價值,所以我也特別摘錄其中關於營養早餐的五大黃金守則。

要吃出美味與健康兼具的早餐其實很容易,只要避免營養不均、油脂含量過高的早餐組合,即可吃出健康活力又可保持窈窕體態。徐景宜建議只要把握「健康飲食五大黃金守則」,聰明挑選早餐組合,不但可將熱能轉化為一天活力的動能,還能有助日常生活的表現。

【健康飲食金字塔】 五大黃金守則
● 選擇纖維質高的五穀類食物為主,如:全麥麵包、全麥土司、雜糧饅頭、五穀粥、燕麥片 … 等 )。
● 搭配適量的蔬菜、水果
● 選擇優良的蛋白質:適量的魚肉、雞肉、鮪魚或奶類製品 ( 芝士、優格、優酪乳 ) 、豆漿、蛋類製品。
● 避免選用高脂肪食物:一大早若吃得太油膩,不易消化、引起腸胃負擔。
● 避免選擇高熱量、高糖或高鹽份的食物組合

【活力健康超完美套餐】
A.早餐店套餐:【主餐】鮪魚蛋三明治【飲品】燕麥片【附餐】水果
B.豆漿店套餐:【主餐】燒餅夾生菜【飲品】低糖豆漿【附餐】水果
C.方便簡易套餐:【主餐】全麥土司夾低脂起司【飲品】咖啡加鮮奶【附餐】水果
D.傳統中式套餐:【主餐】地瓜稀飯或五穀粥+現炒青菜【【附餐】水果
E.便利商店套餐:【主餐】三角飯糰【飲品】低脂鮮奶或優酪乳【附餐】水果

【NG早餐解套方案】
● 火腿蛋三明治:火腿為加工食品,鹽分較多、熱量較高,且含有添加劑。
解套方案:改吃鮪魚蛋或起司蛋,增加蛋白質,營養加分。

● 蛋餅加奶茶:奶茶中的奶精為反式脂肪酸,對心血管不好,加糖後熱量更高。
解套方案:改喝低糖豆漿或米漿;蛋餅可加高麗菜或鮪魚更有營養。

● 燒餅油條:油條為 高脂肪食物,熱量過高。
解套方案:燒餅夾生菜、蛋或起司,飯糰不加油條改加蛋,增加纖維質及蛋白質。

● 蚵仔麵線:麵線勾芡,熱量高;蚵仔數量不多,不足以供應足夠蛋白質。
解套方案:瘦肉粥、玉米粥、海鮮粥等,含腦部活動所需的澱粉及蛋白質。

● 麵包加咖啡:麵包只有澱粉類,若加餡料(例:奶酥、紅豆)糖粉高,油脂為反式脂肪酸,熱量高。
解套方案:選擇纖維質較高的 全麥土司、 五穀雜糧麵包、核桃麵包等,喝咖啡改加鮮奶,且勿空腹飲用,易傷腸胃。

台中「凱恩斯」的岩燒牛排

這一次回台中時(2008/08/21~08/24),在星期日要回台北時,中午還特別與我表弟一同去「凱恩斯」牛排館用餐。 我老婆與小朋友們並不想去,所以是與奶奶及舅公一同在在北屯家隔壁的「若水三千」吃飯。「凱恩斯」,我早在 10 年前就去過了,而且是在台北的「松江路」本店。當時標榜的就是引進從澳洲來的「岩燒牛排」,也就是牛排呈上來時是全生的,然後是透過高達 400 度的火山石,要吃幾分熟,就是由客人自行 DIY 來料理的。

當時台北的數家店面生意可都是相當地好,還要先電話預約呢,否則根本排不到位置。 但曾幾何時,沒幾年時間,竟然台北所有的店面全關閉了,而位於台中崇德路這一家呢,卻是一枝獨秀,撐到現在,而且說真的,其實店面的位置不算好,並非位於台中的鬧區內,但是,那一天我與表弟一同過去時,包含一樓與 B1,B2三個層樓,竟然全都客滿,還是因為剛好有預訂的客人臨時取消,我們才能進去用餐。

我很喜歡岩燒的烹調方式,理由是我以為這樣會比較沒有油脂,而且可以真正吃到牛排的原味。 我點的是「無骨牛小排」,我表弟點的是「霜降牛排」,套餐每客是 NT$580。副餐等與其它西餐廳倒也差不多,比較特別的是湯與麵包是吃完牛排主餐後才送過來。 老實說,這麼多年來在我原來心目中的岩燒口味,這一次的用餐卻是讓我挺失望的,原因是太油了!! 事實上油脂是牛排本身,並非是其它的佐料。 看來我應該要點「菲力牛」才對的囉。

相對來說,說真的,同等的價格,還是「西堤牛排」比較超值呢 (還便宜近 $100)。 副餐肯定比「凱恩斯」好上太多了。 「岩燒牛排」,算是圖個新鮮有趣吧。

台中「凱恩斯」的巖燒牛排

軟體思維顧問

專職軟體輔導與教育訓練的獨立顧問。輔導企業資訊單位如何有效組織系統開發與維護;輔導開發人員達成有效的專業分工。傳授如何把軟體作軟 (Keeping Software Soft)的技能,得以提昇系統的彈性/延展,並進而創造系統的再利用價值。

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