自從買了九陽豆漿機，請參考－我也買了一臺九陽豆漿機－DJ13M-D08D～，每星期大約有一到兩次會 DIY 自製豆漿，濃郁好喝又能確保乾淨營養。不過每次過濾豆漿後，總會留下白色的渣渣，那就是豆渣。查了網路，維基百科寫著：「豆渣又稱豆腐渣是豆製品的一種，是在以大豆製作豆腐或豆漿時過濾後剩下的殘渣。價值不高，吃起來口感不是太好，但營養豐富，傳統上在東亞地區會被用為食材。也常被製作為廉價飼料。 豆渣中含有50%的膳食纖維，25%的蛋白質，10%的脂肪，以及其他營養素。 」總而言說食之無味，但棄之又可惜。

又再爬網查相關豆渣的食譜，大概最容易的就是製作豆漿煎餅了，準備的食材也簡單：

• 豆渣 (我的九陽豆漿機過濾後約有 200g)。
  
• 低筋麵粉 (約豆渣的 1/3~1/4 重量)約 50g。
  
• (option)高麗菜絲，適量。也可以用蘋果切碎粒，或佐以其它蔬果類切碎即可。
  
• 雞蛋 x 2 顆。
• 美乃滋、香島味鬆。讓煎餅有味道，其實若用鹽調味也可。
  

  

首先拿只容器，把麵粉倒入，打兩顆雞蛋進去，把切碎的高麗菜絲與豆渣一併倒入，用攪拌器攪至均勻的糊狀。

準備平底鍋，中小火，放入適量的沙拉油或橄欖油，加熱後倒入適量的豆渣麵糊。

放入太多豆渣麵糊不好翻面，也可以一小糊個別煎。

兩面隨時翻動，等至煎餅穌黃後就可以放到盤子。

加上適量的美乃滋與超市有賣的香島味鬆 (或海苔切片)，結束，可以享用了。

心得：

這裡最困難的就是如何讓豆渣煎餅煎得酥黃不會燒焦，而內部又有熟有外面那種煎餅的口感。

也是爬網才知道主要的訣竅是要放多一些油。但我又很不喜歡多油，每次我只是放一些些油，所以總感覺煎餅內部不熟，口感不佳。底下就是我製作的醜樣子：

第二次則是由我家妹妹親自下廚，她還真有模有樣拿著鍋鏟煎餅，而且煎出來的樣子比我做的色相好太多了。看來這也是與天份有關啦。!^^

我自己吃的感覺是沒有外面那種煎餅的美味與口感，甚至再多吃幾口總覺有些噁心；但是我家妹妹卻是非常享受她自己製作的煎餅，吃了兩大盤，連說太好吃了。>_< 就再接再厲了，如何做成色香味俱全的豆渣煎餅，仍需努力！